椎茸にはビタミンB2と、紫外線によってビタミンDに変化するエルゴステリンという成分を多く含んでいるのが特徴です。また、椎茸に特有のエリタデニンという成分はコレステロールの沈着を防ぎ、血流を改善します。椎茸100g中には、ビタミンB2/0.19mg、ナイアシン/3.8?r、食物繊維/3.5gなどを含みます。
大珍樓新館 中華街♪ ( 神奈川県横浜市 )
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